海洋食品资源及开发策略研究

海洋食品健康问题研究综述

海洋食品是指从海洋中获取的食用物品，包括各种鱼类、贝类、海藻、海洋生物提取物等。海洋食品因其丰富的营养成分备受关注，然而在食用海洋食品时也需要注意一些健康问题。 1. 污染物质海洋环境中存在着各种污染物质，如重金属、有机污染物等，这些物质可能会富集在海洋生物体内。因此，在食用海洋食品时需要关注污染物质的含量，尤其是汞、镉等重金属及多氯联苯等有机污染物对人体健康的潜在危害。 2. 寄生虫和细菌部分海洋食品可能存在寄生虫和细菌，如生食鱼类可能存在寄生虫感染的风险，生吃贝类可能存在细菌感染的风险。因此在食用生鱼片、生蚝等...