明胶的作用与功效

明胶的作用和使用方法

明胶的作用明胶是一种常见的食品添加剂，具有多种作用和用途。它通常从动物骨骼、皮肤或软骨中提取而来，经过加工后成为透明的、无味无色的胶状物质。下面将介绍明胶的主要作用：明胶是一种优秀的凝固剂，能够将液体转化为半固体或固体状态。这一特性使其在食品加工中广泛应用，例如制作果冻、糖果、奶酪和冻品等。在这些食品制作过程中，明胶能够形成网状结构，将水分锁定在其中，从而使食品凝固成型。作为稳定剂，明胶能够防止食品中的其他成分分离或沉淀，保持其均匀分布和质地稳定。在果冻、果汁和酸奶等食品中，添加明胶可以防止果肉或果汁沉淀，同时提升...